Mañana tendrá lugar la festividad de Todos los Santos, pero en Catalunya empezamos esta noche celebrando La Castanyada. Y como no podía ser de otra manera, esta celebración tiene unos dulces propios, primos hermanos de los huesos de santo, a los que conocemos como panellets. Los panellets más tradicionales son los de piñones, de almendra y de coco. Las variaciones tienden a infinito, pero las que más me gustan son los de café, fresa, yema y pistacho.
Estos últimos años los he hecho yo en casa, siempre los más tradicionales, pero este año he decidido cambiar y aparte de los de siempre, he preparado panellets de café, de fresa, de pistacho, de pistacho y chocolate y de chocolate a secas. En total me han salido 120 panellets para repartir entre la familia, porque si no acabaríamos malos de tanto mazapán.
La receta que utilizado es la de Mireia Carbó SIN patata, porque existen dos tipos de maneras de preparar los panellets: con patata y sin patata. Mi opción siempre ha sido y será la receta SIN patata, porque la pasta resulta mucho más fina y suave.
Aquí tenéis las fotos que les he tomado antes de que empiecen a desaparecer 
Panellets de café
Panellets de café y de pistacho
Panellets de piñones y de almendra
Panellets de chocolate
Panellets de fresa
